ФГБУ «НЦБРП» приняло участие в совещании о итогах исследования креветок

6 июня 2023 года сотрудники референс-лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРП» приняли участие в онлайн-совещании, организованном Роскачеством, в ходе которого обсуждались результаты исследований рыбной продукции категории «креветки».

Креветки исследовались по физико-химическим, микробиологическим и органолептическим показателям, а также на содержание в них мышьяка. По итогам испытаний участники совещания отметили, что в целом креветки стали менее проблемной категорией продукции чем ранее, обратив внимание на положительную тенденцию в части улучшения показателей безопасности и качества исследуемой продукции. Также обсуждался ряд других вопросов, касающихся размеров креветок, массы нетто и глазури в креветках: в настоящее время ее массовая доля для очищенных креветок не должна превышать 7%, а для неразделанных – 14% от общего веса.

В этой связи представители рыбного бизнеса подчеркнули значение глазури, которая может рассматриваться и как защитная оболочка, препятствующая окислению продукта при его длительном хранении, сделав акцент на том, что производители, увеличившие слой глазури, не обязательно являются недобросовестными, в особенности если их продукция соответствует массе нетто, заявленной на этикетке. 

Напомним, что исследования проводятся Роскачеством в целях стимулирования и содействия повышению конкурентоспособности российской продукции на внутреннем и внешнем рынках. Референс-лаборатория ФГБУ «НЦБРП» продолжительное время сотрудничает с Роскачеством. Подробные результаты исследований будут доступны после соответствующей публикации Роскачества.