ДИКАЯ РЫБА

Есть такая тема, что дикая рыба экологичней и полезней, чем выращенная. А вот как отличить ее. Есть ли какая-либо маркировка или документ у поставщика, подтверждающий данный факт?

Споры об этом идут уже давно. Вопрос в другом, что от чего Вы хотите отличить?

Например семга на российском рынке вся фермерская, карп тоже...

на сколько я понимаю, в хозяйствах не особенно заботятся об условиях выращивания, качестве корма ит.д. все сказывается на конечном продукте. в натуральных условиях она и жирнее и полезней и никаких красителей и ГМО в ней нет. но вот по поводу экологичности наверно можно было бы поспорить. ведь все зависит от района вылова. вот интересно, учитывается ли это, когда ДИКАЯ рыба позиционируется ДОРОЖЕ и как и где можно отследить (в документах) все эти нюансы...

Важно и вполне достаточно знать район промысла, указанный в качественном удостоверении или коносаментах. Существует общая практика по ДВ бассейну среди традиционных переработчиков и трейдеров. Например терпуг выловленный в Приморской подзоне имеет параметры по паразитологии и ряду других показателей близкие к критической. Вообще, вся рыба, выловленная в прибрежке, близко от городов и крупных береговых объектов по качеству желает лучшего. Океанический промысел, особенно в зимне-весенний сезон наоборот выдает сырье лучшего качества, хорошую консистенцию. Однако это не относится к лососевым - тут важна и гидрология и характер устья и мористость неводов... Но а в целом несомненно - дикая рыба, выросшая в естественных условиях, в мясе которой есть ферменты, выработанные природой для выживания гидробионтов, должна быть и будет всегда дороже.

Возможно в Исландии. где дикий лосось позиционируется дороже выращенного, но надо поработать, чтобы документально отследить разницу в цене. Юрий Королев yury@mfa.is