Каким будет рынок рыбы в будущем и грядущие вызовы для компаний российского рыбпрома - cтраница №2

Хотят больше, покупают меньше.

Хотят "ролексы", а покупают китайский ширпотреб....

Попытка освоения новых ниш, не более. Оптовая торговля у них умерла почти

Ника, кажись, Вы меня "припомнили"?))) Я до сих пор "считаю", что открытие "рыбных магазинов" в РФ это как поиски "эликсира молодости" или "философского камня"... Буду рад "познакомиться" с успешной концепцией рыбного магазина! Нет ее! Вернее, она есть, но не реализована и реализовать ее в РФ - практически невозможно! На фоне "нигилизма" потребителей в отношении рыбы (ее потребления), цен на аренду, "мути" в документах, контроле за реализацией

Ника, не обманывайте, пжт, себя (ну и других тоже, пжт) - "все равно прогресс налицо" - нет никакого прогресса! НИКАКОГО! Я вчера разговаривал со своим приятелем: он как 15 лет назад возил "живорыбками" продукцию с Юга, так и вчера привез... На то же место, то же оборудование (т.е. никакого), тот же человек, те же объемы... та же рыба... Что изменилось? Торговцев рыбой в большинстве случаев тех уже нет, цена - другая (15 лет назад карп стоил 60 руб/кг - южный, Липецкий - по 55-00, толстолоб - 37-00 - по памяти)... Ну согласен, что появились в округе (моей) лавочки где можно прикупить изредка охлажденной рыбки - раньше ни одной не было...

Аааа... каков стервец...... остёр.....

Ника, "В чем обман?" - Вы писали "звучало утверждение, что рыбные магазины не имеют перспективы, а люди открывают все новые....это увеличит потребление рыбы в России и поменяется отношение к ней" - не увеличит и не изменит!

В чём обман?.... Ну это Вы у Толяна спросите.... это же его фраза.....

Китайское блочное филе поставляется в Россию в объеме, превышающем поставки первички. 

Тема актуальна и для таких производителей как мы, хотелось бы услышать мнение профессионалов в данной отрасли по поводу продукции, которую мы производим - мороженые рыбные продукты удобного приготовления (слово полуфабрикаты рука не поднимается написать:)Прикрепленный файл - Презентация мороженых рыбных продуктов от ТМ FROZKO

Каталог Frozko произвел большое впечатление, потребитель должен ее оценить по достоинству Кстати, прошла еще интересная информация о том, что американские минтайщики продвинули минтаевые палочки в каталог продуктов для школьного питания. Посмотрел на сайте Минсельхоза США, там правда данные за 2012 год: тогда на школьные обеды они тратили более 11 млрд долларов. У них в Минсельхозе есть специальные программы по детскому питанию, там еще и про завтраки итд. Конкретно, где про рыбу, не нашел.

для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

Александр, спасибо за ответ. Россия и Америка очень отличаются в подходе к питанию, особенно детскому, плюсы и минусе есть у каждой, но это темы не данного форума. Мои дети рыбу любят и едят с удовольствием в любом виде, но это, как кто-то выше правильно сказал, воспитывается в семье с детства, на данный момент таких семей очень мало, тк проще накормить курятиной или свининой, как говорится и сытно и дешево. Про рыбу на этом сайте кроме рецептов и статей о правильном питании я тоже ничего не нашла, было бы интересно узнать правдива ли информация о палочках минтая или нет, если узнаете из достоверных источников, прошу вас поделиться:)  Хотелось бы услышать мнение форумчан, которые на данной сайте представляют ритейл.

"Хотелось бы услышать мнение форумчан, которые на данной сайте представляют ритейл" - о чем? Кому писать-отвечать?

Анатолий, добрый день! Меня зовут Оксана (за более подробной информацией можете написать в личку:))), Андрей - менеджер по продажам. Приятно, что вы так внимательно относитесь к гендерному вопросу. Мнение хотелось услышать о продукции, которую производит наша компания, вот презентация. Буду благодарна за ваше экспертное мнение.Прикрепленный файл - Презентация мороженых рыбных продуктов от ТМ FROZKO

Оксана, ассортимент хороший. Надо бы указывать конкретно филе из какой рыбы, горбуша это одна цена, а нерка это другая. народ уже, думаю, разбирается в ТО лососях:)) С наступающим праздником, всех благ!

Сергей, спасибо за комментарий, мы указываем вид на упаковке, там где стоит дата производства. Мы используем минтай и кету.

Оксана, здравствуйте! "Приятно, что вы так внимательно относитесь к гендерному вопросу" - ничего личного: мужчины и женщины по разному "влияют" на рацион питания семьи! Мнение мужчины - для меня - ничего не значит (с финансовой т.з. - развития продукта) - ибо они не влияют на решение о покупке (нравится ли это участникам форума или нет, но это так)! "Мнение хотелось услышать о продукции, которую производит наша компания" - видно, что проделана большая работа! Насколько она успешна? Мне сложно судить, я не вижу анализа продаж... Если говорить о "преобразованиях", совершенных над рыбой - они "масштабны", ресторанны даже (выводят вашу компанию на уровень "Агамы") - но как отзывается все это на "интересе покупателей"?"Мороженые рыбные продукты удобного приготовления" - "подсмотрено и слизано" у Самвела Аветисяна - звучит хуже, но тоже приемлемо... Я не пойму только зачем писать "мороженые рыбные продукты"?? Ухо покупателя слышит не то, что вкладываете в него вы!( Мороженые - это не такая "добродетель" как охлажденные, а уж "рыбные продукты" кричат "Здесь рыбы нет!""Лосось" в наименовании блюд - попытка натянуть "сову на глобус")) Потому что в голове потребителя Лосось это только Фареры и Чили (ранее Норвегия) - и это вкусно, а Лосось ДВ - это горбуша.. И хотя вы указываете в составе, что это т/о лосось лучше не делается....Покупатель уже "обманулся"! Вернее, вы его уже "обманули"(Как собственно обманули с сыром "ДорБлю" - нет там его! Зачем указывать наименование? Это же не котлета Кордон Блю А лосось с вялеными томатами? Это вообще "пестня"( Сколько там вяленых томатов, что они в состоянии улучшить вкус горбуши? Но наименование - зачетное! По вкусу - все то же самое что и без томатов
Рыбная запеканка - вы зачем-то указываете "цельное" - нет, понятно зачем... Но термин "цельное" относится к молоку - в головах потребителей опять же таки! Для рыбы (как и мяса) есть более общеупотребительное определение - "натуральный" (и рубленый)... И тут же "сюсюкание" - "с жареным лучком"(((((((Все остальное - с Шашлычков - мне нравится! Добротно скроено! Желаю хороших продаж! В целом - видно, что маркетинг "шевелился", но с ошибками! Какие они - покажет время продаж!

Оксана, добрый день! Очень аппетитно выглядят блюда! Можно надеяться, что цены до розничного покупателя дойдут демократичными.

Добрый день! К сожалению не видно вашего имени. Спасибо за отзыв, буду рада сотрудничеству.

Извините, не представилась. Ирина, администратор ООП, /495/748-86-85, доб. 150. tishakova_i@fishmarket.ru - почта. 

Ирина, рада знакомству. Контакт обязательно сохраню.

Анаталой, большое спасибо за такой развернутый ответ, это говорит о том. что вы подошли к вопросу изучения нашей продукции очень внимательно. Для нас это ценные замечания. Не буду писать с чем согласна и с чем не согласна, скажу только, что лучше один раз попробовать... Я не знаю какую компанию вы представляете, тк в вашем профиле нет никаких данных, но в любом случае рада знакомству. Мои данные в профиле указаны, если интересно сотрудничество, буду рада ответить на все интересующие вас вопросы.

Оксана, все просто:

Анатолий, раз ваша проф.деятельность связана с отпором поставщиков, ваше мнение мне особенно важно, поэтому большое спасибо, как и писала выше, ваши замечания обязательно учтем, что касается ошибок - мы их не боимся, сложности рождают новые возможности. Кто не работает, тот не совершает ошибок. Что касается Мираторга, они молодцы, и желаю им успеха. "Минтай и кету есть не хочу и не буду - и не я один!" - Анатолий, а что же такого плохого в этих видах рыб и почему вы их не едите?

Оксана, я не говорил, что моя работа связана с отпором - не "передергивайте"!) Другой вопрос, что поставщики "напирают" - осуществляют напор на  меня (в частности) - не далее как сегодня)) И мне необходимо применять "доводы" существенные для пояснения своей позиции - не оправдания, а именно объяснения почему я принимаю такое решение! Ибо оно м.б. "подвергнуто" сомнению (причем на любом уровне поставщика на любой уровень моего Руководства) - и я обязан повторить свое мнение... Отсюда та тщательность с которой я подхожу к публичности своих оценок! 

Анатолий, не хотела вас обидеть, вы написали про отпор, я восприняла это прямолинейно:).  Хорошего и в кете и в минтае много, самое главное преимущество, что данные виды рыб выросли в естественной природной среде, не содержат антибиотиков, красителей и других веществ, влияющих на детородную функцию человека, но покупателей это не волнует. Минус данных видов в том, что они не такие жирные, если быть точнее, то они совсем не жирные и приготовить из них вкусный ужин или обед в домашних условиях очень сложно, исходя из данных наблюдений, мы и создали нашу линейку продуктов. В нашем исполнении минтай и кета раскрываются совершенно в другом свете, скажу вам больше, при проведении дегустаций (как в сетях, так и для шеф-поваров хореки) никто из профессионалов не смог определить, что это за виды рыб, все склонились только к одной оценке - вкусно и сочно. Купив семгу, обжарить, потушить или запечь ее в духовке особых кулинарных навыков не требуется, а вот вкусно приготовить кету  - это искусство и не каждый им владеет. Не все полезное вкусно, и не все вкусное полезно. Вот и ответ на вопрос данной темы "как повысить потребление минтая (в данном случае под словом минтай можно подразумевать любой вид рыбы, выросшей в естественной среде обитания), сделать из данных пород рыб вкусные блюда по доступной цене (цена важный фактор, тк именно из-за нее потребление рыбы стало меньше) и разнообразить ассортимент категории рыбных полуфабрикатов (так как именно эта продукция помогает покупателям экономить время и избавляет их от лишних хлопот). А про то какая порода рыб лучше "Треска - лучше минтая, а лосось/форель - лучше кеты!" - как говорится "на вкус и цвет товарищей нет!", главное уметь приготовить. Общение с вами для меня хороший опыт и я благодарна вам за диалог. 

 Пока вижу что у Вас Оксана   ХОРОШИЙ ВКУСНЫЙ сайт ЛЯПОВ про икру!!!!

.....Кузьмич, не расстраивайся..

Спасибо:)

Наталья, вы имеете ввиду снековую продукцию из икры или соленую икру? 

Наталья, спасибо за внимательность, ляпы убрали:)

Оксана, "не хотела вас обидеть" - а Вы и не обидели! "Хорошего и в кете и в минтае много..." - согласен, но с небольшой оговоркой - если это правильно добытое сырье! У минтая - кошачья история жизни(( Кета - "задержанная" как правило, или после икры... Про достоинства - Вы абсолютно правильно указываете и я здесь с Вами солидарен на 146%... НО (!):

Хорошо, что не обидела:) Кстати мы не только минтай используем, любую рыбу семейства тресковых, поэтому и пишем в названиях "Рыба", также как под словом тихоокеанский лосось подразумеваем: кету, нерку или кижуча. Горбушу совсем не используем, тк у нее мясо из всех рыб данного семейства самое жесткое(она идеальна для консервов и снеков).  " В условиях когда хозяйка приехала домой после пробок" - на это и рассчитана наша продукция  -для занятых людей, которым некогда готовить, но при этом они хотят правильно и вкусно питаться, причем именно рыбными блюдами и в домашних условиях. Это конечно очень узкий сегмент потребителей, но они все-таки есть и в мегаполисах их больше всего. ""вкусно приготовить кету  - это искусство и не каждый им владеет" - к сожалению, и не хочет и ритейл не дает такой возможности" - не могу сказать, что ритейл не дает возможности, возможность дают, но не все, федералы оказались более лояльными, чем региональные сети, что удивительно:) Люди действительно сравнивают с ценой тушки, не смотря на все усилия объяснить, что если убрать кости, чешую, хвост, то цена за рыбу уже не покажется такой низкой и проще было купить уже подготовленное к приготовлению рыбное блюдо и не тратить время на разделку. "Дарим дорадо" - отличный слоган, спасибо за идею.""главное уметь приготовить" - отучайтесь "надеяться" на этот навык потребителей! И не умееют (в массе своей) и не хотят  учиться! Особенно "поколение 2.0"(((((((((" - так мы и не надеемся, а знаем, что они не умеют и не хотят учится, поэтому предлагаем блюда средней готовности, те нужна только термическая обработка ( в духовке или на сковороде), но при этом вид у этой продукции ресторанный, не грех и в соцсети выложить и представить как свое творение:) "потом - не умеем мы есть рыбу - не знаем когда/что/как...Увы! " - полностью согласна, это наука, которой нужно обучать в семье с раннего детства и в школе на уроках труда, может тогда потребление рыбы вырастит. 

Нет такой рыбы "лосось". То есть, нет такого вида. Что касается того, что один лосось вам настолько лучше другого, что одному из видов даётся полный отказ, то дело в том, что вы/ваш повар просто не умеете их готовить. Это же касается трески и минтая и много чего ещё. Или у вас необычныеи своеобразные  вкусовые предпочтения 

Андрей, я полагаю, что Вы это со мной "перепираетесь"?) "то дело в том, что вы/ваш повар просто не умеете их готовить" - дело в том, что Вы просто "троллить" желаете)) И про мои проф.качества и про качества "моих поваров"((( "Мои друзья хоть не в болонии, но и не тащат из семьи" (с) - никто из "моих поваров" знакомых не работает с "недолососем" с ДВ - на фоне наличия атлантического по 700 руб "давиться" кетой/горбушей - извините, не хочу и не буду! "Это же касается трески и минтая и много чего ещё" - эт точно Вы подметили!))) И еще многие так же "ведут" себя... Выбор - есть и его надо есть!)))))))

Ника, где Вы "увидели мое нападение на "др.рыбу"?)) Я указывал на то, что ешьте сами то, что кто-то называет "кетой/горбушей" в ареале Европейской части России! Наверное (не едал - не знаю) на берегах Тихого океана эта рыба, только что выловленная из воды, и хороша... Но то, что привозят в непотребном виде - ешьте сами (те, кто везет)! Да, в копченом виде - иногда можно! Хороша горбуша в консервированном виде... Но в свежем - ни за какие коврижки! Пусть привозят в нормальном, товарном виде - но мы то с Вами видели в каком виде и по какой цене прилетает горбуша в столицы! За эти деньги я лучше куплю 700 гр семги а не 1 кг "непонятночего"...

"Будем ждать в СПБ поставки охл Вячеслава самолётом с ДВ" - так дождались же!?? В ентом годе (тут и тема была) все сети были "завалены" этими "останками" по цене от 500 до 600 руб/кг... На фоне 750 руб/кг атлант.лося с Фарер - это надругательство над чувствами и желудками россиян россиянами же!( 

Анатолий, я вообще ни с кем не препираюсь.  Если около 80 процентов минтая съедается в странах с довольно высоким уровнем дохода населения, а вы им брезгуете, это не характеризует минтай негативно, а показывает только то, что вы не умеете его употреблять. Массовое возмущение на этом форуме тем, что кета уходит на экспорт плохо сочетается с тем, что она - "недолосось".  Но силой заталкивать ее вам в рот никто не будет. 

Александр, "на ценниках пишут обезличено лосось" - а кто будет писать то? Товароведов в предприятиях торговли нет и не предвидется... А в доках от поставщиков такое понаписано ((((((( Или вообщще не указывается

Увеличить потребление рыбы в России - очень просто. Поднять уровень зарплат до европейских )))) 

А что делать с ценами и качеством при европейских зарплатах?))

Цены у нас и так Европейские.
А вот качество да - бывает не фонтан. Хотя и у европейцев такое сплошь и рядом.

Вот МЕТРО в Севилье - там оно МАКRO называется... Тунец - 20 еуро, например... но в туше... в разделке - около 30 д.б. = 2000 руб/кг наших... Да, примерно такПрикрепленный файл - IMG_7446

А какой тунец? На снимке я его не нашел.

Вячеслав Юрьевич,  "На снимке я его не нашел" - а я и не указывал, что он там есть (хотя он виднеется) - поэтому то я и указал его цены... И потом, Я же написал - "примерно так" - это "иллюстрация" мнения Романа Петровича ("Цены у нас и так Европейские") - насколько оно верное - можно посмотреть на эту витрину... Ценники на испанском... Хотел дать французский рынок у Лувра, но не оказалось под рукой(( Лучшего ассортимента чем вот здесь в МАКRO в Севилье я нигде не встречал - я, правда, и не везде и бывал))) Для сравнения - наш ассортиментПрикрепленный файл - Рыбная витрина_Россия

Анатолий, меня интересовало какой именно тунец. Судя по цене, это голубой или синеперый (самый дорогой) тунец. 

Вячеслав Юрьевич, "меня интересовало какой именно тунец" - не могу отказатЬ! )))
Прикрепленный файл - IMG_7435

Вячеслав Юрьевич, "Судя по цене, это голубой или синеперый (самый дорогой) тунец" - в Средиземке есть, наверное, Блюфин (на японских же фермах) - но столько, сколько дают за него в Цукиджи - вряд ли кто то даст в Европе... Не проще его заморозить и отправить в Токио?

В средиземке и адриатике ДОращивают желтоперого, наскольео знаю. Синий тунец там большая редкость.

На снимке блюфин, район вылова ФАО 37.1 - это средиземноморское побережье Испании. По цене он оказывается не такой уж дорогой по сравнению с рыбой-капитан, которая рядышком лежит (16,90 евро). Кстати, на ценнике написано, что тунец выловленный, т.е. не выращенный. В год мировой вылов блюфина, включая Средиземное море, примерно 35 тыс. тонн. Можно точнее посмотреть на сайте ИККАТ.

Вячеслав Юрьевич, продолжая иллюстрацию про цены как в Европе - выходит, что Роман Петрович то и "апшипся": у нас цены то и повыше будут! Тот же блюфин в Москве поговаривают о цене  в 4800 руб/кг (это 75 еуро) - но на филе! И то, непонятно на какую часть! Возможно, это на самую "желанную)))

Полезный не для всех - беременным и кормящим женщинам, а также детям он противопоказан.

Ника, цена на него не позволит злоупотрбл***ть! А если оглядеться по сторонам - япошки то живут в среднем 83 и 81 гол... То ли не знают о запрете, то ли злоупотрбл***ют((( 

Для сравнения - ассортимент МЕТРО в СПб - так справедливее!)) 
Прикрепленный файл - Рыбная витрина_МЕТРО_февраль 17

Коллеги, спасибо за фото витрин, полезная информация.

Извините, Оксана, но она мало Вам поможет!)) Да и не только Вам - мало кому вообще в РФ... НУ, кроме "Ла Маре" - но у них своя библиотека обширная... НЕ чета моей (хотя у меня она и очень большая)

Анатолий, мы не только производим полуфабрикаты, поэтому информация интересная и для нас:)))

Кстати, был сегодня в местном рыбном магазинчике. Попался неожиданно грамотный покупатель : женщина средних лет приехала специально за фасованным блочным филе минтая производства Океанрыбфлот ( брикеты по 1 кг, очень хорошее качество, по ее словам) и за Омегой-3 в виде соленой скумбрии. Именно похвалила и порекомендовала мне скумбрию соленую за высокое содержание Омеги-3. Хороший знак для провинциального рынка рыбы)). Возможно, это не репрезентативно, но хочется верить, что такие покупатели и поведут массы за собой к рыбному прилавку за качественным товаром))

Александр, увы, не ведут и не поведут! Ибо "средний покупатель" весьма агрессивен в своей "правоте" выбора "жратвы"((

Она вам про вред соли не сказала объективности ради ? )))) Шутка
Кстати я недавно для себя открыл заново соленую скумбрию африканскую. Только крупную 600+ с хорошими такими кусками мяса. Если честно - это просто бомба. 

Невольно захотелось попробовать африканскую скумбрию соленую, взорвав этой бомбой прежние представления об этом продукте)) Просьба сообщить, как найти продукт в магазине (как упакован , какая марка) или самому надо брать 600+ и солить?

Берите и солите ;( Что то никто из переработчиков не хочет заморачиваться, хотя продукт получается очень даже вэри гуд. Стереотипы (((((

Совет не для каждого современного потребителя, некоторым придется подождать преодоления стереотипов переработчиками))

А рыба должна быть именно африканской, или китайская тоже пойдет?

Думаю подойдет любая японикус, главное чтобы крупная была и жирность хотя бы средняя. Я пробовал из той что ЕвроФиш ловит. 600+.

Вот в Мурманске пробы делали. Прикрепленный файл - Соленая 600+

В Лат.Америке из нее сивиче делают и из ставриды тоже. Но там много чили-перца, лука и сока лайма. Они собственно во вкусе и преобладают. У вас я смотрю тоже перчик и чесночек присутствуют, а не просто соленая.

Это то что МГТУ образцы делало, фоткал, сам я просто соленую ел - очень понравилась. 
Ставрида крупная да тоже вещь )))

Кстати, Роман Петрович, недавно я видел сюжет, сейчас не вспомню по ТВ или в сети. Оказывается сивиче сейчас модная новинка дорогих ресторанов в Москве. Я не технолог, но думаю этот продукт можно делать и как пресервы.  

Кстати, Вячеслав Юрьевич, ничем севиче от карпаччо и не отличается...))) Технологически... Тонкая нарезка, а продукт и маринад - различны

Я не хочу с вами спорить. Все ваши доводы не выдерживают критики. Даже нарезка севиче и карпаччо соверженно различная - Вас "обманули")) 

Вячеслав Юрьевич, да, у нас с Вами - "жаркие" дискуссии)) Вы как правило, "влезаете" туда - где мало что понимаете (правда, иногда предупреждаете - как вот сегодня) - но спорить любите!!))) 

Анатолий, так что там с нарезкой?  Про остальное пока не спрашиваю. :-))

Удалось от души накушаться севиче в Перу и Панаме. Севиче и карпачо - это абсолютно разные продукты и не только по способу нарезки, но и по ингредиентам. 

Илья, "Тонкая нарезка, а продукт и маринад - различны" - я это и указал! 

Вячеслав Юрьевич написал все верно. В севиче нарезка кубиками. И да, размер кубиков может отличаться, но это в любом случае не тонкая нарезка слайсами. 

Илья, ключевой (!!!) посыл в замечании В.Ю. - "Оказывается сивиче сейчас модная новинка дорогих ресторанов в Москве"!! Вы, простите, как себе представляете "В севиче нарезка кубиками" на тарелке в дорогом ресторане Москвы?

Ну, отчего же, Ника!))) Народ захочет "севиче"?)) А как разберется, то скажет: Так это Сугудай!)))

Ника, севиче это никакой не изыск. Это народная закуска из самой народной в Перу, Чили, центральной Америке рыбы - ставриды и скумбрии (Scomber japonicus). К пиву подается бесплатно.
То, что делают у нас в ресторанах даже отдаленно не напоминает этот продукт. У нас действительно нарезка тонкими ломтиками из лаврака и лосося. Красиво выкладывают на тарелку, украшают всякой всячиной, изгаляются с ингредиентами.
А в оригинале это только рыба, острый перец (чили, jalopeno, или другой), сок лайма, но можно и просто лимона, репчатый лук, соль по вкусу. Филе рыбы нарезают кубиками примерно 1 см., лук также режут кубиками, а перец измельчают. Все это солят, перемешивают и щедро заливают соком лайма или лимона. Рыба должна плавать в соке, который называют кровью тигра. Сделать это в домашних условиях никакого труда не составляет. А гурманы пусть едят в ресторанах фантазийные блюда наших поваров типа Сугудай :-))

Вячеслав Юрьевич, спасибо за рецепт!  Вы все правильно сейчас написали! Надеюсь, мир!)) 

Анатолий, в таком случае, я уже дюжину раз покойник :-))

Вячеслав Юрьевич, "неугомонный Вы наш" (с):

Анатолий, вот вы постоянно спрашиваете, где взять нормальную мороженую рыбу. У меня таких вопросов не возникает, как и у многих других. Иду и покупаю, в основном, конечно, на рынках и в небольших магазинчиках. В сетевых стараюсь ничего не брать. А если беру, то потом долго плююсь. 

Вячеслав Юрьевич, "неугомонный Вы наш"-2 (с):

Анатолий, авторитетный вы наш:

Вячеслав Юрьевич, "неугомонный Вы наш"-3

Анатолий, авторитетный вы наш:- 1

Вячеслав Юрьевич, спасибо - что уделили время - так подробно ответили: вопросов более не имею! "хомо советикус" - раньше говорили - про советского человека - Вы же "пропели" Гимн "хомо потребителес вульгарис россиянис" - причем в самом его "упоротом" виде! К сожалению, Вы - не одиноки: так думают/делают/учат своих детей/показывают дурной пример абсолютное большинство потребителей...пополняя армию "почитателей" аптек после определенного периода жизни и "кляня" всех и вся в своем "состоянии нездоровья"

Анатолий, я в замешательстве! А как надо думать, делать, учить детей, может подскажите?

Вячеслав Юрьевич, спасибо - мы с Вами сегодня активно общались - к всеобщей "зависти", наверное (я правда, не знаю какие чуйства "испытывали" другие участники - они не принимали участия, Ну, разве только Илья вот "осмелился"!) - Вы держались "стойко, упорно")) - предлагаю, если Вы не против конечно же, перенести дискусс на завтра... А чтобы было о чем "заново" начать - подумайте, пжт, что первичнее: покупатель или ритейл? Кто кого "провоцирует" и на что? Я "вижу", что именно в этой части - "слабое звено" фундамента доказательной Вашей базы!)

Ладно, переносим на завтра, если как сегодня будет время.

Ника, вот голосование на Рамблере - "мы ломим - гнуться шведы! О славный час" (с) А.С.Пушкин Вы предпочитаете мясо или рыбу? Мясо. 42% Рыбу. 51% Овощи и фрукты. 6% 431 Голос

Анатолий, а респонденты кто, просто прохожие, или посетители ресторанов, или авиапассажиры? Какой контингент, так сказать?

Вячеслав Юрьевич, россияне! Что я могу сказать?)) Уточните у Рамблера!) Одно могу сказать точно - потребители!

Я отношусь к тем, кто предпочитает рыбу, пусть Рамблер меня учтет)).   Эх, жалко что еще только вторник, разбередили аппетит на вкусности.   В выходные сделаю королевскую икряную камбалу на барбекю))   Соус применю как предлагает выше Вячеслав Юрьевич для севиче.    Блюдо назову Баркамбе))

Королевская - это какая ? 

Это как креветка - разная, но крупная :-))

 А, ну это мурманская камбала. По чем брали, если не секрет и какой размер?
 
А это мы готовим, правда камбала тут охлажденная ))))

наша бесплатно ))) 
Мы 1+ камбалу  в москве оптом отдаем от 198 до 202р, 265р - 30% наценка на розницу, в принципе нормально.

"30% наценка на розницу" - так что не надо поддерживать миф о высокой ТН на рыбу в ритейле!!! 

Ника покупала МОРОЖЕННУЮ, поэтому  я и сказал что МОРОЖЕННАЯ КАМБАЛА 1+ у нас в селятино стоит 198-202р. и уровень наценки считал от цены мороженной. 
Охлажденка в Мурманске стоит сейчас примерно 145р борт судна. Но 1+ там процентов 10% сейчас максимум, основная масса 300-500 рыбы.

Вряд ли получиться, если только колбасу и мясо с прилавков убирать, но так ведь не  будет. Еще Путину закон издать о рыбном дне можно раз в неделю.