Бизнес-план предприятия платной рыблки для предоставления на Конкурс участков

Уважаемые господа, хотел бы уточнить один вопрос относительно судьбы постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 21.04.2010 N 27 "Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10" Зарегистрировано в Минюсте РФ 04.05.2010 N 17097. Дата вступления в силу данного документа с 01.10.2010. Согласно данному постановлению: "при обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы. Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5 процентов массы нетто, из креветки - 6 процентов массы нетто, а на рыбную продукцию, произведенную из иных водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, не должна превышать 8 процентов массы глазированной мороженой рыбной продукции". В ТехРегламенте Казахстана, Пункте 4. Требования к безопасности рыбы и рыбной продукции есть такая фраза "Наличие глубокого обезвоживания у мороженой рыбы и рыбной продукции должно быть не более 10% от массы." Так кому верить и как будем жить дальше?

Россияне будут жить по Российским законам, а казахи - по Казахским. Если нужны подробности - надо открыть казахские нормативные документы и выяснить, что они подразумевают под "глубоким обезвоживанием" и как его измеряют. Совершенно определенно, что это - не только глазурь.

И все-таки, Крайний напомнил, что с 1 октября вводятся новые СанПиН. И что, никто никак к нововведению не готовится?

Настолько все непонятно, как обычно в нашей стране, что действуем step by step, пока везем все как и было..

...а потом срочно ищем "жадных посредников", виновных в резком подорожании рыбы и смотрим по телевизору передачи о том, что "гречневая лихорадка" перекинулась на рыбу :-)

Денис, по моему, покупать тилапию по 300 руб в сетках конечно же будут. Только потребление будет значительно ниже. Проблема реализации рыбы произведенной в РФ, не то что есть пангасиус с глазировкой 40%, а в отсутсвии элементраной логистики, нормальной перебоки, в результате которой можно получить продукт предстказуемого качества, монополии РЖД и т.д. И самое главное, что наши переботчики не делают глазировку как китайцы не потому, что все честные и борятся за желудки россиян, а ПОТОМУ ЧТО ЭЛЕМЕНТАРНО НЕ МОГУТ сделать этого ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ :))) на отсталом оборудовании. Результат предсказуем. Либо все будет как и есть, просто увеличится размер взяток и высота дач чиновников проверяющих организаций. Либо будет лозунг ЛУЧШАА РЫБА - ЭТО КОЛБАСА :)) и еще желудки россиян еще больше будут наполнены ножками буша :)))

вы-то сами представляете себе, какое оборудование нужно для нанесения глазури? Это вам не ракеты гнать на конвейере, как колбасу :-))))

Как приятно, что среди нас есть такие специалисты, которые все знают, и особенно в части технологии глазировки. Если такие умные чего же строем не ходите? (с) Если можете делать минтай филе, как его делают китайцы, да еще и в контейнер положить ровно, то почему же кругляк то продаете в Азию? Сделайте конкурентый товар, и я готов его купить первый. Сморщеное филе минтая по 150 руб, не в счет. По поводу оборудования. Может конечно у вас там уже нанотехнологии от г-на Чубайса, но то что я видел 2 года назад, это человек в сапогах окунающий филе в водичку. Уважаемый(ая) это не с целью показать какие вы плохие, а просто отражение сущности нашей рыбной отрасли. Примерно, то же самое могу сказать и про Мурманск.

1. лично мы сегодня не делаем "такое филе, как китайцы" для России. То, что вы заказываете там - откровенно дрянной продукт, поставляемый в бедные страны. Причиной того, что его вобще производят является то, что Вы его у них заказываете. Мы работаем на Европу и Америку. Хотите филе ТОГО качества - обращайтесь, но цена будет не та, которую вы платите в Китае, потому что его можно есть, не опасаясь за здоровье. 2. Оборудование для глазировки - не верх нанотехнологий ;-) но и не ванна с водой. Это распылитель. Есть на КАЖДОМ траулере, и не один. По цене сравним с ванной. Поэтому говорить, что в России "не могут сделать это технлогически" - не очень корректно 3. На Дальнем Востоке "кругляк" (whole round, т.е. неразделанная рыба) делают исключительно для специфических рынков, где рыбу едят именно неразделанной. БОльшая часть минтая делается б/г. Я мог бы объяснить причину, почему спрос устроен так, а не иначе, но это здесь не актуально

Я являюсь инженером и работаю на предприятии которое глазирует креветку и все остальные море продукты в центре Москвы, процент глазури можем делать от 7% ДО 60%, НИЧЕГО ТАМ СЛОЖНОГО НЕТУ.

Ну Вы уж слишком...Доля импортного филе с большим содержанием глазури в общем объеме импорта мала. И уж точно, что при удорожании всеми любимого филе пангаса, талапии и минтая никто на колбасу не перейдет.

Господа хочу с Вами поделиться своим мнением по данному вопросу. Из истории двухлетней давности, когда я с компанией построил филейный цех в Казахстане, произвел продукцию отличного качества,упаковка под евро, внешний вид супер, глазировка 5%, короче филе одно загляденье, ну и естественно его себестоимость немного(подчеркиваю НЕМНОГО выше)и вдруг получается что на российском рынке этот товар по такой цене никому не нужен, ЦЕНА вот определяющий фактор продаж. И что бы ни говорили министры, разработчики СаНПиН, мы живем в России в очень большой и мудрой стране,а здесь всегда найдется умелец, а это либо христианин либо мусульманин, который любым способом понизит цену путем определенных операций с этим филе и выдаст его на рынок. Конкуренция, страшная конкуренция плюс всевозможные риски ввиде аномального лета 2010 и не только, вот враги российских рыбников. А чтобы народ научился покупать рыбу качественно и дорого пройдет еще не мало времени, думаю года. А бизнес не ждет, он имеет затратную часть. Всем удачи. что потребителям глубоко наплевать на качество продукции лишь бы цена была низкая.

Сегодня вступили в силу дополнения в САНПиН. Онищенко сказал, что старые запасы, не соответствующие нормативам, продавать можно, информируя потребителей о количестве глазури в продукции. Но новые закупки должны происходить уже по новым правилам. Крайний сказал, что в полном объеме эти нормативы заработают только через месяц...

За месяц не продадим.

Есть слабая надежда что после первого ноября продлят до нового года. Более интересен вопрос возможен ли импорт продукции с глазировкой больше чем указана в документе.

Санпин до 1 апреля 2010 не будет работать, так что спите спокойно хоть 100 % глазировки лепите. Сегодня переподписали, главное было закашмарить. а с апреля сделают евростандарт на глазировку рыбы и морепродуктов, без извращений.

Имеется ввиду приложение к СанПиНу

Я пошутил, на дату обратите внимание!!! Все как было до 1 ноября, а потом?

Агама Истра Кто это такой шутник? Вам, то как раз и не до шуток!!!

Агаме: До 1 ноября этого года? Так и что, вы продолжаете заказывать у китайцев продукцию со старым процентом глазури? а-то пока контейнер месяц идет до России, придется разворачивать...

А почему такая информация, что придется разворачивать контейнера? Не очень понятно, где будет контроль глазури, на таможне или уже на прилавках магазинов. В первом случае, действительно сложно будет что-то сделать. А во втором, есть много вариантов реализации )

По моей информации контроль будет происходить исключительно в роспотребнадзоре. Т.е. к импорту непосредственно относится не будет, только к сбыту. На склад можно будет положить любую глазировку.

Иными словами решили начать с конца - если розница брать перестанет, то импортеры возить не будут. Уважаемые импортеры, вы сильно этого боитесь?

Господа рыбники вы все глаголете про импорт а как ситуация по российскому производителю. Пока ведь никто и не собирается продавать филе например судака с меньшим содержанием глазури! Кто нибудь может что пояснить.

Господа, я таки и не понял, есть постановление о вступлении в силу с 1.10.10 СанПиН 2.3.2.2603- 10 от 21.04, в котором в частности сказано: Внести пункт 3.42 следующего содержания: «3.42. При обработке филе рыбы с использованием пищевых добавок содержание влаги в нем после снятия глазури не должно превышать 86 процентов массы филе рыбы. Масса глазури, нанесенной на мороженую рыбную продукцию, произведенную из рыбы, не должна превышать 5 процентов массы нетто, из креветки - 6 процентов массы нетто, а на рыбную продукцию, произведенную из иных водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений, не должна превышать 8 процентов массы глазированной мороженой рыбной продукции». Есть изменения к СанПиН 2.3.2.2603- 10, касающиеся именно этого пункта: 1. Внести изменение в пункт 2 постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2010 № 27 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10 - «Дополнение №17 к СанПиН 2.3.2.1078-01»», зарегистрированного в Минюсте России 04.05.2010, регистрационный номер 17097. Пункт 2 постановления после слов «с 01.10.2010» дополнить словами «за исключением положений пункта 3.42, устанавливающих нормы массы глазури, нанесенную на продукцию произведенную из креветки, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений». Указанные положения вступают в действие с 01.04.2011. Я таки ничего не понимаю, продукцией с какой глазурью можно торговать!!!!! И до какого времени. Может кто пояснит!!!!

Получается, что изменения с 1 октября 2010 касаются филе рыбы, а нормы для креветки вступают в силу с 1 апреля 2011.

Так до какого момента можно торговать рыбным филе 30% глазировки???

для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите Вот ссылки

Добрый день, всем! Вот пожалуйста почитайте, кто еще не разобрался для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

Там ничего толком не прописано.

Я звонил целый день по горячим линиям в РПН с Москве и Питере, не дозвониться....Видать все рыбники сели на телефон :-)

Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10 «Дополнение № 17 к СанПиН 2.3.2.1078-01» В соответствии с Федеральным законом от 30.03.1999 № 52-ФЗ «Осанитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, № 14, ст. 1650; 2002, № 1 (ч.1), ст. 2; 2003, № 2, ст. 167; 2003, № 27 (ч.1), ст. 2700; 2004, № 35, ст. 3607; 2005, №19, ст. 1752; 2006, № 1, ст. 10; 2006, № 52 (ч.1) ст. 5498; 2007 № 1 (ч.1) ст.21; 2007, № 1 (ч.1) ст. 29; 2007, № 27, ст. 3213; 2007, № 46, ст. 5554; 2007, № 49, ст. 6070; 2008, № 24, ст. 2801; 2008, № 29 (ч.1), ст.3418; 2008, № 30 (ч.2), ст.3616; 2008, № 44, ст. 4984; 2008, № 52 (ч.1), ст. 6223; 2009, №1, ст.17) и постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 № 554 «Об утверждении Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании» (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, №31, ст.3295; 2004, № 8, ст. 663; 2004, № 47, ст. 4666; 2005, № 39, ст. 3953). ПОСТАНОВЛЯЮ: 1. Внести изменение в пункт 2 постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 21.04.2010 № 27 «Об утверждении СанПиН 2.3.2.2603-10 - «Дополнение №17 к СанПиН 2.3.2.1078-01»», зарегистрированного в Минюсте России 04.05.2010, регистрационный номер 17097. Пункт 2 постановления после слов «с 01.10.2010» дополнить словами «за исключением положений пункта 3.42, устанавливающих нормы массы глазури, нанесенную на продукцию произведенную из креветки, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений». Указанные положения вступают в действие с 01.04.2011.

Данное постановление датировано 26 сентября 2010г. Креветку до первого и прочее кроме рыбы все спокойно торгуют. До первого апреля введут новые дополнения. В каждой шутке есть доля шутки.

Главное всех поглубже запутать

Так, а то филе из рыб, которое уже ввезено? его , что, наконец-то признают вредным для российского населения и утилизуют? и при этом никакой ущерб экономике страны не будет нанесен!

Да нет. Дотравливайтесь. И вообще во всём виноваты китайцы. Они делают сами вредное для россиян филе и другую продукцию.

Безусловно ! Во всем виноваты злые азиаты (китайцы, вьетнамцы и т.д. т т.п.)! Только креатив и корни у этого явления все же российский; наши-с, так сказать. Лучше "зрить в корень", правильнее будет ..

Нет! Этого просто не может быть!!

Вообще лично нам нравится продавать красивое, аккуратно изготовленное, непереглазированное филе. Продажи идут. Не так активно, как хотелось бы, но всё же!

Это не китайцы это русские которые с китайцами договорились делать такую продукцию и валят все на рынок.

А тем временем начался слив, и цены пошли вниз, не так-ли?

Ага.. даром отдают )

даром-не даром, а филе пангаса уже по 70 свободно

А не связано ли это с сезонностью пангасиуса(наводящий вопрос)?

В 2008 филе пангасиуса стоило дешевле минтая б/г.

Наш сети нашли выход, реализуют филе пангасиуса, тилапии в охлажденном виде, судя по ценнику - ежедневные поставки самолетом из Вьетнама и Китая ))))

Акция: купи килограмм филе и получи ведро воды в подарок :-))

На самом деле, это забота о потребителе. При варке не надо добовлять воду. Просто в кастрюлю и понеслась. )

Ну не знаю, X5 принимают филе, выработанное по новому СанПину. 5% глазури не более, маркировка обязательная из какого сырья изготовленно (мороженного или охлажденного) вес без глазури и с глазурью. Иначе - от ворот поворот.

Правильно, потому что Роспотребнадзор будет в первую очередь кошмарить розницу, а она, в свою очередь, будет ограждать себя от проблем, связанных с закупкой проблемного филе. Что сейчас у них есть, они размораживают и продают как охлажденку. Хотя у нас пока на витринах лежат куски льда со вкусом пангасиуса по 91 руб/кг.

Ждём новых поправок к СанПину 1 ноября. 2 ноября, возможно, некоторым компаниям проще будет закрыться. Как повезёт. Зато у регионального рыбообработчика широкого профиля появится новый вид услуги: разглазировка. Услуга, скорее всего, не самая дешёвая...100% востребованная тема! В результате наш потребитель получит дорогое дефростированное (как минимум, 1 раз) и повторно замороженное кривенькое филе отвратительного качества, зато с глазировкой 5-7%. За что боролись. И это в сезон! Жесть.

Что за поправки к СанПину от 1 ноября? Подскажите,пожалуйста.

На сайте РПН был озвучен один месяц на продажу остатков рыбопродукции, произведённой по предыдущему СанПину. Срок истекает как раз 1 ноября. Возможно, поправки будут касаться срока вступления в силу утверждённых 1 октября правил.

Как пояснил РПН, рыбопродукция, произведенная до 1 октября может реализовываться без ограничений до окончания срока годности.

Значит еще год можно торговать.

Можно

Вполне возможно, кстате, что в поправках новые сроки для реализации!

Геннадий Онищенко на днях объявил, что Роспотребнадзор будет добиваться наказания предпринимателей, которые не выполняют новые правила и пытаются продлить сроки реализации рыбной продукции по старым нормативам. "Мы будем проверять глазурь и параллельно будем пресекать попытки создать незаконные барьеры для вступления новых санитарных правил в регионах".

Забавно, как это будут делать? С тазиком на месте или на экспертизу отправлять?

А вот это самое интересное.

Добрый день! Читали новость по теме? для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

Онищенко сказал это потому, что это сказал ему Зубков. Все по нисходящей, как и полагается, а на местах знают, как это сделать.

Чем заполнят освободившееся место на прилавках,интересно знать.

Всем, добрый день! Сегодня прочел новость для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

Пока не продают морозильные витрины массово?

Здравствуйте, товарищи! Похоже за "рыбу" взялись основательно... для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

А как же продать все, что произведено до "1 октября"???

РЫБА! проверки начались - где факты? Кого штрафуют? Стать не о чем!

Так кто-нибудь может четко сказать - торговать филе с большим процентом глазировки, произведенным до 1 октября - МОЖНО или нет???

Мы торгуем.

Олег,можем предложить отличное филе российского производста,изготовленное по всем новым стандртам

Я далеко не эксперт в данной области, но судя по последней инфомации из новости - похоже нельзя. По крайней мере - не рекомендуется, зачем рисковать лищний раз?!

А затем, что этого глазированного филе много, и надо его реализовать!

Предлагаю за праздники посетить сетевые магазины и посмотреть на полки. Спишемся в понедельник.

Ноябрь - "представить сведения о проведении надзорных мероприятий за производством рыбы и рыбопродуктов" для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

На 12 ноября никаких изменений на полках сетей не зафиксировано.Куски льда с рыбным запахом рулят как и прежде.Поправки к СанПин отдыхают.Проверки не осуществляются.На этикетках пишут,кто на что горазд:ГОСТ на 20% глазури;не указаны масса нетто без глазури и т.д. и т.п. В Багдаде,как говорится,все спокойно...

Не согласен!Во многих сетях(где был),"Куски льда с рыбным запахом" замечены не были!5% пишут на упаковке и похоже что так и есть.Хотя почему именно 5%-не понятно.Вроди как до 14 положенно.

Рассказываю исключительно про С-Пб.Про ситуацию в столице,честно говоря,не в курсе. Про глазурь четкая формулировка-5%.А про 86% массы филе после снятия глазури так и не понял.

2 интересные ссылки по теме, предоставленные М-Торгсервис: для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите А Крайний утверждает, что филе рыбы, приготовленному с использованием пищевых добавок, позволено содержать не более 14% влаги (от основного веса).

Господа, я похоже проспал новые поправки к СанПин?? 14% глазури на филе? Что за новость такая?

Ну так источник то смотри - Кавказские ведомости.

Вчера купила мороженое филе трески в упаковке, производитель Дип-Вотер по заказу РРК, указан вес с глазурью и без. Значит за воду мы теперь не платим?

Вот еще по теме: О внесении дополнений к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» / 1 апреля 2011 12:06 Союз переработчиков морепродуктов (далее Союз) сообщает, что Департамент охраны здоровья и санитарно-эпидемиологического благополучия человека Минздравсоцразвития России направил в его адрес обращение, в связи с принятием Роспотребнадзором решений, в виде внесения дополнений к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» в отношении удельного веса содержания глазури, применительно к мороженой рыбной продукции, произведенной из креветки, водных беспозвоночных, водных млекопитающих, водорослей, других водных животных и растений. См подробно www.fishnet.ru/news/news-21724…

здравствуйте,господа! кто что думает по поводу :О внесении дополнений к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов» / 1 апреля 2011 12:06 Они приняты? Когда примут? И примут ли вообще?

)))) вот чес слово.. как то вы не так вопрос поставили ))) в письме черным по белому написано в стиле "Мы, Николай Второй.." фраза же стоит " Мы предлагаем.."

ну да как-то неправильно написала. я поняла,что "мы предлагаем" а может уже на это предложение ответ от Роспотребнадзора есть? Не совсем поняла какого числа было письмо с этим предложением.

письмо от 1 апреля. их до этого не услышали, и сейчас отмахнуться.. страна у нас такая.

Динозавры в консервах...Вся правда о комбинате..для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите

Здравствуйте! итак, на данный момент, можно ввозить на территорию РФ рыбное филе с глазировкой более 5% или нет? у кого есть практический опыт в данном вопросе, шепните по секрету, пожалуйста!

Приказ Минсоцздравразвития об отмене ограничения количества глазури не получил визу Минюста. Так что нельзя превышать разрешенное количество глазури, хотя тихонько многие торгуют)))

не многие,а все, и не тихонько,а в открытую.(

Умом Россию не понять, глазурь процентом не измерить))

Ну что, коллеги ! Замороженная вода A LA FISH ?! Дежавю № 2 ?!

В Москве отлично пошла тилапия с водичкой, просят еще)), а продавцы надеются на повышение цен))