Турецкая охлажденная рыба (дорадо и сибас) дошла до Мурманска
Но вот, что интересно: в Мурманске любители чужой рыбы греческого импорта не видели ни разу, а вот с турецкой в середине этого года познакомились. Если форели в рыбных отделах магазинов Мурманска хватало всегда (не забывают соседей норвежские производители, в крайнем случае, в урожайный сезон можно найти форель российского производства (пусть и не потрошенную), то с охлажденными дорадо и сибас из Турции мурманчане встретились в начале лета 2011 г.
В Мурманске уже привыкли к тому, что охлажденная форель, выращиваемая на северо-западе России (рыба весом около 1 кг), в розницу поступает только в непотрошенном виде. Но в этом году покупатели с удивлением узнали, что такой же в продаже может быть и турецкая рыба. Очевидно, в Турции ее сейчас выращивают столько, что не успевают разделывать даже охлажденную для экспорта. Не пора ли в рыбной промышленности этой страны задуматься над тем, что при разделке рыбы можно получать добавочную стоимость?
Розничные цены на охлажденную турецкую рыбу в Мурманске в июне - августе 2011 г.***
№ п/п | Вид рыбы | Розничная цена, руб/кг, (рыба не потрошенная) | Вес одного экземпляра |
1 | Форель | 219 | - |
2 | Дорадо | 309 | 200 - 300 г |
3 | Сибас | 319 | 200 - 300 г |
По данным Fishnet, объем производства рыбы в Греции с начала 2011 г. составил 65 тыс. т, в Турции - 70 тыс. т. Сектор аквакультуры в Турции стал важной отраслью экономики с годовым экспортом более EUR 400 млн. (USD 575 млн.). В Ассоциации экспортеров турецких рыбных продуктов утверждают, что рост производства связан с инвестициями в сектор аквакультуры на протяжении последних 10 лет. Увеличить потребление рыбы на душу населения правительство намерено за счет аквакультуры. Синан Кизилтан, президент Ассоциации, подчеркивает, что без финансовой поддержки государства отрасль вряд ли могла бы достигнуть таких результатов. Современный акцент - на выращивание лаврака, дорадо и форели.
*Sparus aurata - дорада, золотистый спар, спарус, аурата (морской карась рода спарус - Sparus). Романское название рыбы - от золотой полоски между глазами (d'oro - золото).
** Dicentrarchus labrax - обыкновенный лаврак семейства мороновых (морской волк, койкан, сибас (от англ. sea bass - в России название распространилось в основном через ресторанный бизнес), морской судак, морской окунь, лубина (от исп. lubina), бранцино или бранзино, спигола, раньо (от ит. branzino, spigola, ragno).
***Мороженого сибаса в Мурманске (тушка очищенная, 650 г., ArtFish) в июне 2011 г. можно было найти по 499 руб./кг (по карте - за 399 руб.).
