Крымский шпрот может заменить балтийский

Крымский шпрот вполне способен заменить собой балтийский, но для этого необходима специальная технология его обработки и консервирования. Об этом на пресс-конференции в Симферополе в понедельник, отвечая на вопрос корреспондента РИА Новости (Крым), сообщил председатель Госкомитета по рыболовству РК Андрей Дедюхин. "Черноморский шпрот отличается от балтийского, он более нежен, поэтому требует создания специальных условий для разморозки и производства", — отметил Дедюхин.

По его словам, технологический цикл требует воздушной разморозки доставленных на рыбоконсервные заводы брикетов со шпротом, в течение пяти часов. В настоящее время, сообщил глава Госкомитета, подобную технологию собираются в течение полугода восстановить, в частности, на керченском заводе "Пролив".