Минтай ничем не уступает, а в чем-то и превосходит лосося и семгу (инфографика)
Минтай - крупная морская рыба семейства тресковых. Описаны случаи вылова метровых тушек весом до 5 кг. Обитает в основном в Охотском, Японском, Баренцевом и Беринговом морях. Рыба неприхотлива в питании, в ее рационе присутствуют ракообразные и кальмары.
Популяция минтая с 1990-х годов сошла на нет из-за повышения цены на филе. На прилавки зачастую поступают небольшие рыбешки до 40 см в свежезамороженном, сушеном и вяленом виде. В промышленных масштабах изготавливают фарш, кормовую муку, а печень консервируют. Его мясо содержится в крабовых палочках (сурими).
Долой диеты!
Доказано: у его филе есть антиоксидантные свойства - минтай активизирует мозговые процессы. При нестабильном психоэмоциональном фоне народная и традиционная медицина настоятельно советуют включать минтай в еженедельный рацион. Содержание жирных кислот и тироксина положительно влияет на работу нервной и сердечно-сосудистой систем, сохраняет кровообращение и суставы в хорошем состоянии.
Научно подтверждено: регулярное потребление позволит нормализовать уровень сахара в плазме, а также улучшит память, концентрацию внимания и придаст энергию. Огромным преимуществом является наличие кобальта. Микроэлемент отвечает за углеводный обмен и процессы кроветворения. Без него невозможно нормальное функционирование жизненно важных органов. А еще в минтае есть йод - он поддерживает работу щитовидной железы, отвечает за работу желез внутренней секреции и способствует росту и развитию детского организма. Много в нем и других значимых химических элементов: фтор, хром, магний, калий, фосфор, сера. До бесконечности можно описывать и перечислять ценность и лечебные свойства тресковой породы.
- Он отличается низкой калорийностью и одновременно высокой питательностью, поэтому его особенно рекомендуют употреблять при лишнем весе, - рассказала нам врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов Людмила Денисенко. - В отварной рыбе не больше 80 ккал. В мякоти практически нет жиров, а те, что есть, распадаются на аминокислоты. Минтай можно включать в диетическое меню. При этом ваш организм будет получать необходимый витаминно-минеральный комплекс. Только не рассчитывайте на то, что рыба будет сжигать накопленную жировую клетчатку - для этого нужны физические упражнения. Тушку надо варить, тушить, запекать и готовить на пару. Если пожарить, то рыба не будет диетической, в ней наберется не меньше 120 килокалорий. Плюс к тому не используйте жирные соусы, масло, сметану, майонез и сливки.
Замена косметике
Употребляя минтай, можно быстро привести в порядок тусклые волосы и ломкие ногти, устранить шелушение кожи.
Икра и печень служат сырьем для производства косметических средств, предназначенных для ухода за зрелой кожей. Входящие в них компоненты - антиоксиданты - оказывают влияние на формирование коллагеновых волокон.
Вытяжка из гонад применяется при производстве косметики с регенерирующими свойствами. Также минтай используется и в медицинских целях.
КАК ВЫБРАТЬ
В магазине обратите внимание на...
• Сильная глазировка льдом
У нас продается только замороженное филе. Технология подготовки рыбы к продаже предполагает покрытие тушек ледяной глазурью, она не должна превышать 4% веса минтая.
• Цвет
У филе отличного качества чистый белый цвет, без пятен и прожилок желтоватого или розового цвета.
• Запах
Минтай отличает слабоуловимый сладковатый запах. При неправильном хранении рыба начинает сильно вонять.
• Температура хранения
В супермаркете на датчике холодильника температура должна быть не выше -18°С.
• Производитель
Минтай добывают только Россия, Япония и Китай, так как он обитает на севере Тихого океана. Японский продукт на нашем рынке найти трудно. Остаются Россия и КНР. Наша рыба экологичнее. Главный признак производителя РФ - длина тушек больше 20 см, так как вылавливать молодняк запрещено.
• Сертификат качества
За минтай иногда выдают тилапию и пангасиус. Они живут около дна и питаются отбросами. Так что требуйте у продавца сертификат.
• Состав
Идеальный состав: рыба и вода. В некоторых случаях можно увидеть Е452 (полифосфат). Добавка обеспечивает удержание влаги внутри и снаружи тушек. Полифосфат запрещен в Европе, но он не опасен.
Так поедим!
РЕЦЕПТ
Минтай в доспехах
Лучший гарнир для минтая - бурый рис и овощи. Если полить приготовленную рыбу соком лимона или соевым соусом, приправить травами, она не покажется пресной. Очень просто приготовить минтай целиком в духовке в фольге.
Для этого блюда понадобится:
• килограмм рыбы без голов;
• сок лимона и растительное масло;
• немного нарубленной зелени;
• соль с перцем и прочими специями - по вкусу.
Готовится просто:
Чистим рыбу.
Натираем солью и перцем, после чего поливаем соком лимона, перемешиваем и немного промаринуем.
На противень кладем фольгу, смазываем маслом.
Выкладываем целиком тушки минтая.
Щедро посыпаем рыбу нарубленной зеленью.
Краями фольги прикрываем минтай и закрепляем их сверху.
Выпекаем в духовке полчаса, после чего фольгу развертываем и еще держим блюдо в духовке минут десять.
Одной из наших задач мы считаем сбор всех печатных материалов по рыбной промышленности для того, чтобы наши читатели и подписчики могли быстро знакомиться с тем, что говорят и пишут в стране и за рубежом о рыболовстве, переработке и реализации.
Мы ежедневно исправляем множество ляпов уважаемых изданий. Это и цифры и названия рыб и географические чудеса и техническая терминология, и многое другое. Но, к сожалению, иногда и пропускаем. И на старуху, как говорится......
Относительно претензии материала Комсомольской правды на высокий профессиональный уровень позвольте мне не согласиться. Это статья скорее для домохозяек. Еще раз повторюсь, что мы пытаемся по возможности собрать в кучу всё, что печатается по рыбе. И еще раз простите, что не доглядели.
Про объемы на РОссию - информацию подтверждаете, что роста не будет по сравнению с 2017 годом, а будет падение ?
7.4 Кости
Присутствие более чем одной кости длиной 10 мм или более или одной кости диаметром 1 мм или более на 1 кг продукта; или присутствие одной кости длиной 5 мм или менее не считается дефектом, если ее диаметр не превышает 2 мм. Нижняя часть кости (где она прикрепляется к позвонку) не учитывается, если ее ширина составляет 2,2 мм или менее или если ее можно легко удалить.