Ученые предложили заменить испанский хамон тюленьим мясом | ВИДЕО

В НИИ рыбного хозяйства и океанографии разработали линейку продуктов из мяса дальневосточного тюленя. По мнению экспертов, эти продукты смогут заменить на российском рынке попавший под санкции испанский хамон.

"Там паштет, заливное, колбаски такие паштетные. Я участвовал в дегустации, вкус совершенно точно будет конкурировать с любым другим мясом", - сказал заведующий  лабораторией Всероссийского НИИ рыбного хозяйства и океанографии Александр Болтнев.

По мнению владельца магазина итальянских продуктов Джулио Дзомпи, новые продукты хоть и интересны, но не смогут составить конкуренцию испанскому хамону, так как вкус этих деликатесов будет радикально различаться.

"Ты идешь в любой супермаркет, возьмешь мясо тюленя, берем заднюю ногу. Задние ноги? А где задние ноги? Возьмем задний плавник, завялим это мясо и подождем. Будет рыбный привкус, потому что [тюлень] питается рыбой", - пояснил итальянец.

С 2009 года в России полностью запрещена охота на детенышей тюленей, взрослые животные остались беззащитны. По мнению ученых, промысел дальневосточного тюленя не грозит катастрофой. Напротив, охота пойдет на пользу экосистеме, спасет рыб и обеспечит рабочими местами местных жителей. Кроме того, мясо тюленя богато белком и полезными жирами, которые способствуют очищению сосудов, а значит такие продукты полезны для здоровья.

Сейчас тюленьи закуски лишь лабораторная разработка. Проект нуждается в миллионных инвестициях. Хамон, паштет и колбаса из ластоногих останутся на Дальнем Востоке и Камчатке, до столицы новые деликатесы доедут не скоро.