ИРЛ «НЦБРСП» выявила превышение допустимого количества трифенилметановых красителей в рыбе и рыбопродукции

В период с 24 по 28 марта 2025 года в отдел химико-токсикологических исследований московской испытательной референс-лаборатории подведомственного Россельхознадзору ФГБУ «НЦБРСП» поступило 26 проб на определение остаточного содержания трифенилметановых красителей. Специалистами было выявлено превышение допустимого количества трифенилметановых красителей в двух пробах радужной форели. Анализ проводили на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в соответствии с которым присутствие антибиотиков данной группы не допускается в продукции. Результаты исследований внесены в автоматизированную систему в области ветеринарии «Веста».

Антибиотик, который был обнаружен в рыбе - малахитовый зеленый. Он применяется для лечения ряда паразитарных, грибковых заболеваний и бактериальных инфекций в аквакультурной рыбе. Также в пробе была обнаружена его метаболизированная форма - лейкомалахитовый зеленый, который накапливается в жировых тканях рыбы и не выводится из организма в течение длительного времени. По трофическим цепям трифенилметановые красители поступают в организм человека. Опасность данных антибиотиков заключается в том, что они являются канцерогенами и потенциально могут вызвать развитие рака печени.

Источник: НЦБРСП