Обзор российского рынка чёрной икры (итоги первого квартала 2024)
По итогам первого квартала 2024 года производство черной икры в России выросло на 41,5%, до 20,5 тонны, по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Выпуск деликатеса показал самый высокий темп роста с первого квартала 2021 года, когда по сравнению с аналогичным периодом 2020 года он увеличился почти вдвое, до 14,74 тонны.
Президент ВАРПЭ Герман Зверев пояснил, что это следствие достижения все большого объема осетрового стада репродуктивного возраста. В 2006 году прикаспийские страны, включая Россию, запретили промышленную добычу осетровых из-за критического снижения запасов. Это стало стимулом для активного развития осетроводства. Скачок инвестиций в строительство осетровых ферм в России пришелся на конец 2010-х годов.
«В среднем на выращивание осетровых требуется пять–семь лет, так что увеличение производства черной икры сегодня — это результат, заложенный в отрасли заблаговременно. По оценкам самих производителей, такая динамика сохранится в ближайший год-два», — пояснил он. По словам главы ВАРПЭ, интерес инвесторов к осетроводству стимулирует снижение объема браконьерской продукции на рынке и создание условий для честной конкуренции. Это связано как с продолжающимся сокращением запасов диких осетров, так и с совершенствованием госконтроля.
Еще одна причина роста — стабильно высокий спрос на черную икру как на мировом рынке, так и на внутреннем. «Черная икра — это тот вид продукта, качество которого является более значимым фактором покупки, чем цена. Российская продукция имеет лучшие характеристики как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения имиджа, поэтому высоко ценится во всем мире. При этом черная икра, как продуктовая единица, не имеет конкурентов среди смежных продуктов. Она не соперничает за покупателей с красной икрой или иными видами, поскольку имеет свою особенную нишу», — рассказал Герман Зверев.
Между тем Россия выходит на самообеспечение черной икрой. По итогам 2023 года российский импорт этой продукции снизился на 13,6%, до 18 т. Таким образом на импорт приходится не более трети общего объема производства в стране (69,4 тонны по итогам 2023 года). Хотя еще 10–15 лет назад именно импортная продукция доминировала на рынке, причем в большинстве своем она ввозилась в страну нелегально по заниженной цене.
Как показывает анализ ВАРПЭ на основе статистики цен и опроса производителей, цены на отечественную черную икру в стране последние пять лет стабильны. В этом году некоторые производители даже снизили цены примерно на 10% по сравнению с первым кварталом 2023 года. Инерционный эффект, за счет которого темпы роста производства черной икры в России будут поддерживаться на высоком уровне, позволит производителям сдерживать дальнейший скачок цен, повышать спрос на свою продукцию и замещать импорт.
